宜蘭

品嚐美食,就像進行一場味覺的旅行

料理,其實有著高深的學問,除了要讓饕客心服口服之外,對於食材的研究、烹煮的方法、擺盤的方式、用餐的環境、服務的品質,都展現出廚師與餐廳經營者的理念與水準。近年來無菜單料理正火紅,到處可見無菜單懷食料理與私廚料理(到廚師家用餐),但水準真的不一,有些只能說是擺盤精緻的家常料理,有的則是讓人從用餐的環境與過程,到菜餚的設計,都像經過一場愉悅的旅行一般,留下美好的回憶。

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在綠油油稻田間的掌上明珠會館

而宜蘭壯圍的「掌上明珠」會館,則是屬於後者,在精緻之餘,品嚐得到老闆對料理的堅持,來到宜蘭把餐廳當作主要的景點,用美食做誘因,又體驗到旅行的樂趣,「掌上明珠」的確提供了這雙重享受。

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1樓為餐廳,2樓為品茶區

開在宜蘭壯圍的餐廳,首先就理直氣壯的承接了品質優良的好山好水,壯圍豐富的農產品,甜美的哈密瓜、青蔥與稻米,「掌上明珠」坐落在壯圍的鄉間,周遭綠油油的稻田,讓人在前來餐廳的途中,好像慢慢的被這山林先洗滌了一番,準備好迎接下一場的美食洗禮。

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餐廳內部就像小型博物館,頗有禪風

「掌上明珠」會館的老闆吳老闆,是土生土長的壯圍人,或許也只有當地人更能瞭解當地的特色吧!在壯圍的鄉下,以廣大的土地蓋了兩層樓的禪風餐廳,裡面精心佈置了古董及陶藝作品,不定時也會推出藝術展覽,在還未用餐之前,顧客就能先參觀一下好似小型博物館的餐廳,讓心靈先飽足一番,再來填飽肚子剛剛好!

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傳統與現代的空間設計交錯融合

「掌上明珠」採用全預約制的無菜單料理,這裡可是在假日座無虛席,我們下午五點就到了,原本看1樓餐廳的位置很多,沒想到接近用餐時間,客人開始湧入,到6點多就幾乎滿座,可見「掌上明珠」會館的魅力。

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毛筆字書寫的菜單

「掌上明珠」說是沒有菜單,其實是有的,它的菜單就在桌上,每張都用毛筆寫下今日料理的品項,但就是沒有菜名,不包括飲料之外總共有八品,其實這種菜單反而更讓人好奇,今日的驚喜到底會以什麼巧思呈現出來?想要進一步的瞭解各個菜餚,就得要詢問服務人員了。

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紅、綠、白、黑四種顏色交織而成的珍品

珍味以花生豆腐與海葡萄及魚子醬打頭陣,底下襯著薄切小黃瓜,與隨意灑落的紅石榴子,第一道就打開視覺上的饗宴。

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這盤刺身特別高

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新鮮的生魚片,兼顧視覺與味覺享受

第二道刺身則是以非常華麗的姿態走上舞台,放滿冰塊的陶盆中擺上新鮮生魚片,其中還以冰塊塑形成貝殼狀,上面擺上薄切生魚片,這番功夫真令人驚訝啊!

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軟Q軟Q的地震魚,完全沒有體驗過的滑嫩口感

接下來兩道蒸物跟特品都是以海鮮為主,野生的地震魚以蒸煮的方式誘出鮮甜,原本膠質就十分豐富的地震魚,配上XO醬,口感非常特殊,好像在吃魚凍一樣。

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鮮甜的大size角蝦

特品則是以清蒸角蝦配上銀杏,角蝦鮮甜的肉質與銀杏搭配的剛剛好,這兩道都是滿滿的海洋恩賜。

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擺盤很有禪意的荷蘭小春雞,搭配南瓜泥

接下來的荷蘭小春雞,則讓我著迷,春雞底下襯著的盤子,在不同光線下每一只都有不同的花紋,光是盤子就能讓人品味再三,當然鮮嫩的春雞滋味,更是滑嫩又口齒留香。

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師傅快速的現場火烤海苔

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搭配酪梨與鮮蝦的手捲,口感爽脆

在上下一道碗盛之前,師傅推著小推車,親手幫我們現烤海苔做手捲,現場能吃到現烤海苔包的蝦手捲,爽脆的口感讓人記憶深刻,也讓我愛上現烤海苔的口感

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清淡的碗盛竹笙福袋

碗盛則以竹笙福袋搭配原湯來品嚐,最後幾上點檸檬汁,有點類似土瓶蒸的吃法,算是比較清淡的結尾料理。最後一道甜品則以XO水果凝凍來畫上句點。

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甜品結尾,畫上完美句點

「掌上明珠」的菜餚,若把現烤海苔蝦手捲也算入一品的話,共有9道加上兩種飲料(清酒與有機醋),絕對是在視覺與味覺上,都能讓人吃得心滿意足。

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想要寄到芬蘭邀請聖誕老公公來品嚐嗎?也可以喔

「掌上明珠」還很貼心的提供特別印製的明信片,可以讓顧客免費寄到你想要寄的地方,也可以寄到國外喔!

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有空的話,到宜蘭壯圍來場美食小旅行吧!

[Info]

掌上明珠會館
●地址:宜蘭縣壯圍鄉美城村大福路二段102號
●電話:03-9308988
●網址: www.formosapearl.com
須事先預約,不接受現場訂餐

 

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