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簡單又華麗的庶民蛋包飯

執著,是日本文化的精神之一。非常執著於細節的日本人,因為他們的堅持,才會將一項事物發展出千變萬化的可能性,無論是日常用的,還是平常吃的,日本人堅持的美學,才能將「細節」變得如此重要。就連一個簡單的和風蛋包飯,在日本也能發展出各式各樣不同的形式,讓蛋包飯迷能夠快樂的到處挖掘體驗。

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煉瓦亭的元祖蛋包飯,將蛋液與米粒混合

之前曾介紹過東京銀座煉瓦亭的元祖蛋包飯,其實蛋包飯(オムライス)是日本所發明的和風洋食,他們很有創意的將法文的omelette與英語的rice私下結合,遂成為和風版蛋包飯,將蛋液或做成薄皮,內包米飯;或如同煉瓦亭的蛋包飯一樣,將蛋液與米飯充分混合;還是另一種以半熟卵做成的蛋包飯,無論是哪種蛋包飯,都讓蛋包飯迷著迷。

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在小小的喫茶店裡,藏著美味華麗的蛋包飯享受

吃了這麼多種蛋包飯,有一種其實我還沒有嚐過,就是稱為伊丹十三風的半熟卵蛋包飯,而我一直想要試試這種華麗的蛋包飯,因為這種蛋包飯光是用看的,就很精采。

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本店自滿料理:YOU飯(半熟卵蛋包飯)

於是,我來到了銀座的喫茶YOU咖啡店。在這邊可以嘗到獨家的半熟卵蛋包飯。菜單很簡單,這種蛋包飯就叫做「YOU飯」,每天只有下午4點到閉店前8:30吃得到。

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這種半熟卵蛋包飯為何這麼令人著迷呢?首先它上菜時是很不起眼的蛋包與飯粒分開的方式,在蛋包上面擠上了番茄醬。

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這時你就要拿起刀子(或湯匙),輕輕的在蛋包上劃開。

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然後裡面半熟卵呼之欲出,再輕輕左右撥開。

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如布丁般滑嫩的半熟蛋液就這樣包覆下面的飯粒。

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然後再混合著蛋液跟飯粒品嚐,有著濃濃奶油香味的蛋液加上飯粒,味道非常滑嫩。

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這種半熟卵蛋包飯,不僅是味覺的饗宴,更是視覺的探險,光是看著滑嫩的蛋液緩緩流下包覆飯粒,就會覺得為何日本人會發明這種如此美麗的庶民藝術品啊!

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可搭配著獨家醬菜食用也很讚

又,為何這種蛋包飯叫做伊丹十三風?日本大導演伊丹十三在拍攝《蒲公英》(タンポポ)這部電影時,特別發明了這種半熟卵蛋包飯,名為タンポポオムライス(伊丹十三風),據說是伊丹十三本人發明出來的。而這種華麗的半熟卵蛋包飯,也隨著電影而流傳下來,讓喜愛蛋包飯的人,能夠得以品嚐這種滑嫩的特殊口感。

日本導演伊丹十三所導的《蒲公英》,裡面關於蛋包飯的橋段:

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喫茶YOU具有古樸感的空間


[Info]
喫茶YOU
地址:東京都中央區銀座4-13-17
Tel: +82 3 6226 0482
營業時間: 1100-2030
網址:
kissa-you.com
費用: You飯套餐 1300日幣
交通:東京地鐵日比谷線 東銀座駛

 

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留言列表 (1)

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  • 以路馬麻
  • 這蛋包飯~實在是太誘人了啦~~
  • 是啊是啊~我覺得切開來蛋汁流出來非常有戲劇效果耶

    travel8month 於 2011/11/13 22:43 回覆