tn_IMG_7966和風洋食炸豬排的始祖

日本東京,美食天堂。每次去日本,總是希望自己有另一個胃,能夠將這裡的美食一網打盡,無論是蛋包飯、炸豬排、拉麵、蓋飯、壽司、燒肉...等眾多美食,我都想一親芳澤。但無奈,我可不是大胃王辣妹曾根,所以也只能挑重點品嚐,而具有特殊意義及代表性的美食,則會放在必嘗料理的排行榜上。於是銀座煉瓦亭的元祖炸豬排就這樣成為我東京美食第一站。

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藏在繁華銀座巷弄間的百年老店

說到炸豬排,大家可不陌生,但要真的炸得好吃,酥脆爽口又不油膩,調味也要剛剛好不會過重,其實是要一番功夫的。以前去日本曾經去過連鎖的和幸豬排,水準不錯,但台灣的分店卻遠不及日本的好吃。但一說到炸豬排創始店,就一定要去吃座落在銀座的「煉瓦亭」。

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低調,但卻美味

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這家創立在西元1895年,現今已經超過115年的洋食餐廳,是東京人都知道的好滋味。雖然銀座現在繁華無比,各種高檔商店林立,百貨公司也是隨處可見,但座落在銀座巷弄間的煉瓦亭,還是原原本本保留了100多年的好滋味。

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古樸昏黃的氣氛‧很懷舊

推開煉瓦亭的門,就感覺到古樸的滋味。畢竟是一百多年的老店,無論是桌椅,還是擺飾,都很有歷史感。就連店內昏黃的燈光,也顯露出百年老店的沈穩氣氛。

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好像時間暫停的老店裝潢

我是非用餐時間來的,於是難得不用排隊就進來,聽說用餐時間可是大排長龍。直接被請上二樓,下午四點多的煉瓦亭,只有少數幾組客人在用餐,大家似乎也很優雅的吃著。

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炸豬排(ポークカツレツ)簡單好滋味

既然是炸豬排元祖店,那我就直接點了炸豬排(ポークカツレツ),不過這裡的炸豬排需要另點白飯,這到是老店的一項堅持。炸得酥脆的炸豬排終於上桌,形狀到像一個半圓形的義大利餃子,跟一般曾經吃過的橢圓行炸豬排不太一樣。旁邊搭配上切得細細的高麗菜絲,與裝飾的綠葉,元祖炸豬排看起來就是這麼樸素、簡單。

tn_DSC01318 並不厚的豬排,卻恰到好處

原本看它的外表真的覺得不太起眼,實際上用刀切下去,才發現它的真功夫,不油不膩,酥脆的恰到好處,肉質光是用切的就能有紮實的感覺。輕巧的切了一小塊品嚐,嗯,果然名不虛傳。

我之前曾提到,炸豬排看似簡單,但要做得好吃並不容易,煉瓦亭的炸豬排就是一種恰到好處的美味,也不會肉量太多讓你吃到非常撐,搭配上細切的高麗菜絲,雖然感覺吃粗飽的炸豬排飯,頓時間也優雅了起來。

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蛋包飯(元祖オムライス),是煉瓦亭特製名物

煉瓦亭的另一項名物就是元祖蛋包飯(元祖オムライス)。這裡的蛋包飯跟其他的蛋包飯不一樣,是用蛋液跟飯混合在一起的。醬料也是特製蕃茄醬,紅色跟黃色搭配起來煞是好看!不過跟炸豬排比起來,我還是特愛這個元祖炸豬排!

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名店林立的繁華銀座

在繁華的銀座街頭,品嚐老店的傳統滋味,這種對比,不僅美妙,更有種無窮的趣味性。

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保留傳統百年好滋味


[Info]
銀座 煉瓦亭
電話:03-3561-7258
地址:東京都中央区銀座3-5-16
交通:東京地鐵銀座線銀座駅走路3分鐘
營業時間:(週日公休)
11:15~14:30
16:40~21:00(週六、假日到20:45止)

價格:
炸豬排(ポークカツレツ) 價格:1700日幣 (白飯另加200日幣)
蛋包飯(元祖オムライス)價格:1300日幣

 

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