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築地魚市場,養活東京人的胃

築地魚市場,對我來說一直是個神秘的地方。雖然說市場是一般大眾去的地方,但築地魚市場一直是內行人看門道,外行人看熱鬧的地方,除了去築地市場週邊吃海鮮之外,到底外行人還能如何更深入築地市場呢?那就是清晨起來跟漁夫們一起辦魚貨:築地市場鮪魚拍賣參觀(築地市場マグロ卸売場の見学)。

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清晨的築地魚市場

其實,築地魚市場先前一直有開放鮪魚拍賣參觀,但因為太多觀光客湧入,嚴重影響魚市場拍賣的過程,於是從2008年開始就嚴格限制,有時還傳出暫時禁止參觀的消息。後來因為觀光收入的考量,於是又改成有限制的開放,現在每天只能讓120位觀光客入場參觀。

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早上4點多就有店家營業了

為了要看築地魚市場的鮪魚拍賣,得要早起加上住宿特別安排在築地附近,因為每天早上5點的開放鮪魚拍賣,沒有早班電車能到達,所有的交通工具只能靠貴鬆鬆的計程車或勇健的雙腿。住宿也因此特別選在銀座汐留附近,清晨3點半起來梳妝待發,在昏暗的東京街頭健走,就是為了要去看特早的鮪魚拍賣。

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鮪魚拍賣參觀的排隊隊伍

早上5點開始受理的鮪魚拍賣參觀,只有從「勝どき門」去排隊才行,依現場到達順序來受理。本以為清晨4點半去已經大排長龍,但沒想到居然只有5~6個人在現場排隊,直到5點才開始陸續有大批遊客進來,頓時有熱鬧沸騰的感覺。

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先播放參觀注意影片

築地鮪魚拍賣參觀會先發給大家一個見學小背心,然後播放參觀注意事項影片,再由警衛帶領大家進入曲折的魚市場,直接進入見學區域。走在築地魚市場的路上得要特別小心,隨時都會有橫衝直撞的一人小貨車呼囂而過,速度快又狠。

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這歐吉桑一人貨車也太猛了吧

諾大的鮪魚拍賣場,擺滿了幾百條凍得僵硬的鮪魚,拍賣場人員不停的穿梭其中,確認每條鮪魚的品質。沒來過鮪魚拍賣場,還真無法想像它是長這個樣子。

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諾大的鮪魚拍賣場

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用手電筒仔細檢查鮪魚品質

對我來說,鮪魚拍賣場是完全男子氣概的地方,諾大的拍賣場上,只見穿著雨鞋的歐吉桑,熟練的檢視著鮪魚品質。他們手上拿著手電筒跟長鉤,仔細看著鮪魚尾端特別被切開的檢查區域,有的人還會捏一小塊魚肉下來搓揉一下確認肉質。這,若沒有好幾年的經驗,則無法做出明確的判斷,買到優質鮪魚。

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競標過程叫賣聲非常有意思

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突然間,競標聲響起。賣方拿個小板凳站高搖鈴,開始念一串有韻律的競標數字。參觀的遊客像是著了魔一樣紛紛轉向那邊拼命拍照。沒多久後,拍賣就這樣突然結束了。一切又恢復平靜,場上又只剩穿著雨鞋的歐吉桑們,穿梭在鮪魚間檢視魚貨。

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鮪魚被訂走前/後,只差名字是否有被標記

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鮪魚拍賣到底如何成交,價格又是多少,外行人真的是一頭霧水。買賣雙方以獨特的手勢跟暗語,還有眼神交會下,一尾只需6秒的時間就成交。成交的鮪魚就會立即被寫上商家的名字,這頭鮪魚是山口家的,那幾頭則是被古川家買走。我看著眼前染著綠色頭髮,身穿凡賽斯上衣的買家歐吉桑,真的覺得鮪魚交易場真的是太酷了。

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超酷的鮪魚買主

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一條條凍僵的鮪魚等待出貨

當然,在參觀完魚市場後,一定要來碗新鮮海鮮蓋飯才算是完美的句點。築地魚市場,參觀完成!

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來碗海鮮蓋飯,完美句點


[Info]
東京都築地魚市場
地址:東京都中央区築地6丁目20−6
參觀網址:

http://www.shijou.metro.tokyo.jp/kengaku/tsukijikengaku.html

這裡可以下載有簡體中文的參觀須知


參觀規則
1.報名地點:鮮魚普及中心(勝どき門入口旁)
2.報名時間:清晨5:00起, 120人額滿為止。
依報名順序,分兩梯次參觀。
前半場:05:25~05:50 共60人
後半場:05:50~06:15 共60人
‧請務必遵守參觀規定
‧請先查詢築地休市時間,以免撲空
http://www.tsukiji-market.or.jp/

後記:築地市場要搬家的計畫從我們去那時就一直在傳言,但後來經過風風雨雨,延宕到2016年11月確定要搬遷到豐洲新市場,如果有興趣參觀築地鮪魚拍賣的人,真的要趁搬遷前去築地參觀,因為豐洲離市中心更遠,要早起過去會是一大考驗。

相關新聞在此:

日本築地魚市場搬往豐洲 預料拖至2016年底啟用 

 

 

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  • 訪客
  • 我好喜歡你拍照的色調跟風格~: )
    不知道你是用哪一台相機?有後製過嗎 XD
  • 謝謝啊~我是用Canon 500D
    有稍微後製過
    Canon拍出來的顏色比較暖色,照人像會很溫暖,顏色也飽和,我也很喜歡
    500D並非太高昂的機種,我現在拍起來是覺得細緻度要再加強(這個修圖也修不出來),但整體來說可以有70-80分的水準

    不過這批照片中有些是用小DC拍的,因為單眼的鏡頭有些限制,不一定能zoom in這麼近。不過大部分是用Canon 500D拍的

    travel8month 於 2012/11/05 11:50 回覆

  • 訪客
  • 請問,不能預約參觀?只能排現場120人?
  • 不行,要現場排隊。而且築地市場也要搬家了...何時不確定

    travel8month 於 2013/11/05 00:58 回覆

  • Ok 貴方のニックネーム...
  • 伝言を残そう...請問當時您是住在哪間旅館呢!
  • 東京新橋愛宕山東急客棧Shinbashi Atagoyama Tokyu Inn
    房間很小,但早餐好吃~我們當時是走過去築地的,有點距離喔,這家飯店離新橋站也要走個10分,我是覺得還好啦,不一定要住這間

    travel8month 於 2014/02/18 10:34 回覆

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